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GESUNDES HERBST-REZEPT


Vitamin C- und eiweisshaltiges Herbst-Rezept, um den Körper für den Winter fit zu machen.


Gesunde Lebensmittel bedeuten ein gesundes Leben. Vollwertige, frische, unverarbeitete Lebensmittel führen dazu, dass jene Darmbakterien im menschlichen Verdauungstrakt wachsen, die der Gesundheit, dem Idealgewicht und der Psyche förderlich sind. Frische Produkte liefern Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe, Eiweisse und gute Fette, die das Immunsystem stärken, dem Körper Energie geben, den Geist wach und fit halten, Krankheiten vorbeugen und sogar wieder verschwinden lassen. Deshalb sollten 80 Prozent der täglichen Nahrung aus unverarbeiteten Lebensmitteln bestehen und wenn möglich aus biologischem Anbau und Weidetierhaltung stammen.


Geniessen Sie das Herbst-Rezept mit Power aus dem Buch

Kochen für ein starkes Immunsystem





ZUTATEN


Salat

1 Orange

½ Grapefruit

1 Fenchelknolle

2–3 Karotten

¼ Becher Rosinen

Kräuter und Sprossen nach Wahl (zum Beispiel Basilikum, Thymian, Rosmarin, Kresse, Sprossen (am besten Frisch gezogen))


Vinaigrette

1 Avocado

1–2 EL Mandelmus

Saft von 1–2 Zitronen oder von einer halben Grapefruit

Salz

Pfeffer

etwas Wasser – je nach Konsistenz


Optional: Wenn es im Geschmack eher orientalischer werden soll: noch mildes Currypulver und Kurkuma zur Vinaigrette hinzufügen.


Garnelen

Garnelen, frisch

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl



ZUBEREITUNG


Salat

  1. Orangen und Grapefruit filetieren, also so schälen, dass auch die weisse Schicht weggeschnitten wird. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. 

  2. Fenchel und Karotten dazureiben und mit den Rosinen, Kräutern und Sprossen vermengen.


Vinaigrette

  1. Für die Vinaigrette alle Zutaten im Mixer pürieren.

  2. Salatsauce mit dem Salat gut vermischen.


Garnelen

  1. Garnelen in etwas Olivenöl mit gehacktem Knoblauch kurz anbraten und auf den Salat legen.

Serviervorschlag: Mit Kräutern oder Nussmischung dekorieren.



Scharfe Variante

  1. Eine Orange und eine Grapefruit filetieren. 

  2. Orange, Grapefruit und einen Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden und alles in eine Schüssel geben. Mit Basilikum, Peterli und Chili je nach Schärfe abschmecken. Wenn man den Fenchelgeschmack nicht so rausschmecken möchte, den Salat ein wenig stehen lassen. 

  3. Knoblauch-Garnelen wie oben beschrieben dazugeben und geniessen.


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